Descubre los 28 tipos de brócoli que transformarán tu huerto este año

¿Te has preguntado alguna vez cuántas variedades de brócoli existen? Este vegetal, reconocido por su particular forma y color, presenta una sorprendente diversidad que va más allá del brócoli convencional que encontramos en los supermercados. Desde el brócoli rabe hasta el romanesco, cada uno tiene características únicas que pueden enriquecer tus comidas y tu jardín. Si te apasionan las verduras crucíferas, sigue leyendo para conocer más sobre las diferentes variedades de brócoli y cómo puedes cultivarlas.

Variedades de brócoli: una introducción al mundo del brócoli

Todos los tipos de brócoli pertenecen a la especie Brassica oleracea, que también incluye otras verduras como el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas. Esta amplia familia de crucíferas es conocida por sus beneficios nutricionales, que incluyen vitaminas y minerales esenciales. La variedad de brócoli que elijas cultivar no solo afectará tu dieta, sino también la estética y la salud de tu jardín.

• Variedades populares: Conocer las diferentes variedades puede ayudarte a seleccionar las más adecuadas para tus necesidades culinarias.
• Cultivo: Algunas variedades son más adecuadas para climas cálidos, mientras que otras se adaptan mejor a climas más fríos.
• Nutrientes: Cada tipo de brócoli tiene un perfil nutricional único, lo que puede influir en tus elecciones dietéticas.

Calabrese broccoli: el clásico de todos los tiempos

El brócoli Calabrese es la variedad más común que se encuentra en los supermercados. Su nombre proviene de Calabria, una región del sur de Italia, y se caracteriza por su gran cabeza central y sus densos floretes. Este tipo de brócoli se considera muy resistente al frío y se puede cultivar en diversas zonas, desde las más frías hasta las templadas.

• Tiempo de cultivo: Generalmente, tarda entre 60 y 90 días en alcanzar la madurez.
• Características: Suele producir brotes laterales después de la cosecha, lo que permite extender la temporada de recolección.
• Condiciones de cultivo: Prefiere suelos bien drenados y un pH entre 6.0 y 7.0.

Di Cicco: una joya del brócoli

Este brócoli heirloom toma aproximadamente 48 días para madurar. Se trata de una planta de entre 24 y 36 pulgadas de altura, con cabezas de 3 a 4 pulgadas de diámetro. Ideal para cosechar durante el verano, también se puede usar para germinar brotes que se añaden a ensaladas y sándwiches.

Waltham 29: un campeón de producción

Con un tiempo de maduración de entre 65 y 75 días, el Waltham 29 es conocido por su alta productividad. Esta variedad abierta se adapta bien a zonas más frías y ofrece cosechas abundantes de brotes laterales tras la recolección de su cabeza principal.

Sprouting broccoli: el brócoli que florece sin cabeza

El brócoli de brote, a diferencia del brócoli convencional, presenta un crecimiento más vertical y produce floretes individuales en lugar de una cabeza central. Este tipo de brócoli tiene un sabor más amargo y se cultiva comúnmente en otoño para cosechar en primavera.

• Variedades principales: Incluyen el brócoli morado y el blanco, cada uno con características de sabor y apariencia distintas.
• Cultivo: Requiere un período de frío para desarrollar floretes, por lo que es ideal para zonas con inviernos suaves.
• Usos culinarios: Se puede usar tanto en ensaladas como en guisos, aportando un toque distintivo a los platos.

Burgundy: un toque de color en tu jardín

Con un tiempo de maduración de aproximadamente 37 días, el brócoli Burgundy es una excelente opción para quienes buscan opciones visualmente atractivas. Sus floretes morados aportan un hermoso contraste en el jardín y son deliciosos en platos salteados.

Brócoli chino: un sabor diferente

También conocido como gai lan o kailaan, el brócoli chino es originario de China y presenta tallos gruesos y hojas grandes. Su sabor amargo se puede suavizar al remojarlo antes de cocinarlo.

• Tiempo de cultivo: Varía entre 35 y 50 días, lo que lo convierte en una opción rápida para quienes desean cosechas tempranas.
• Usos culinarios: Ideal para salteados, especialmente cuando se combina con ajo y salsas picantes.
• Nutrición: Rico en vitaminas C, K y fibra, es una adición saludable a cualquier dieta.

Brócoli rabe (rapini): una variante única

El brócoli rabe, conocido como rapini, es en realidad una especie relacionada con los nabos. A menudo se utiliza en la cocina del sur de Italia y se caracteriza por su sabor ligeramente amargo y sus hojas verdes.

• Tiempo de maduración: Varía entre 21 y 220 días, dependiendo de la variedad.
• Cosecha: Permite una cosecha continua a lo largo de la temporada, siendo una opción excelente para quienes desean un suministro constante de verduras.
• Usos: Se puede utilizar en guisos, salteados y platos de pasta, y es conocido por su versatilidad en la cocina.

Broccolini: la combinación perfecta

El broccolini, un híbrido entre el brócoli convencional y el brócoli chino, es conocido por sus tallos delgados y tiernos. Este vegetal es a menudo llamado «baby broccoli» debido a su tamaño más delicado.

Descubre el sorprendente poder del alcachofa de Jerusalén: ¡el secreto mejor guardado de tu jardín!

• Cultivo: Se puede cosechar de 25 a 30 días después de la siembra, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan resultados rápidos.
• Ventajas nutricionales: Contiene niveles más altos de ciertos nutrientes en comparación con el brócoli convencional.
• Usos culinarios: Su sabor suave lo hace ideal para salteados, a la parrilla o al vapor.

Romanesco: la belleza en el plato

El brócoli romanesco es famoso por su apariencia fractal y color verde brillante. Este vegetal combina las texturas del brócoli y la coliflor, y su sabor es suave y ligeramente a nuez.

• Tiempo de cultivo: Se puede cosechar en 76 a 98 días después de la siembra.
• Características únicas: Cada cabeza sigue la secuencia de Fibonacci, lo que lo convierte en un interesante tema de conversación en la mesa.
• Usos culinarios: Ideal para asar o cocinar al vapor, aportando un toque visual atractivo a cualquier plato.

Preguntas frecuentes sobre el brócoli

Q: ¿Cuál es la mejor variedad de brócoli para comer?

A: Personalmente, prefiero el brócoli rabe y el broccolini por su sabor y textura. Sin embargo, el brócoli convencional también es una excelente opción.

Q: ¿Qué tipo de brócoli se vende en las tiendas?

A: La mayoría de las tiendas venden brócoli Calabrese, que es la variedad más común y popular.

Q: ¿Por qué el broccolini es más caro?

A: Se considera una variedad más rara y a menudo se asocia con la alta cocina, lo que eleva su precio.

Q: ¿El brócoli tiene beneficios para la salud?

A: Sí, el brócoli es rico en nutrientes, incluyendo vitaminas y minerales esenciales que benefician la salud en general.

Conocer y cultivar diferentes tipos de brócoli no solo enriquece tu dieta, sino que también te permite experimentar con nuevos sabores y texturas. Desde el clásico brócoli Calabrese hasta el exótico romanesco, cada variedad tiene algo único que ofrecer. ¡Anímate a explorar y cultivar estas maravillas en tu propio jardín!