Descubre las 20 variedades de batatas que transformarán tu jardín y te encantarán

Los boniatos, también conocidos como batatas, son más que una simple tendencia culinaria. Si bien las papas fritas de boniato han capturado la atención de muchos en años recientes, el boniato ha sido un alimento básico en la dieta de diversas culturas durante casi 5000 años. Con una variedad de colores que abarcan desde el púrpura hasta el naranja y el blanco, estos tubérculos no solo son deliciosos, sino también increíblemente nutritivos. Este artículo explora las diferentes variedades de boniato y cómo cultivarlas de manera efectiva.

El boniato, científicamente conocido como Ipomoea batatas, cuenta con alrededor de 7000 variedades conocidas en todo el mundo. Aunque la mayoría de estas variedades se cultivan con fines alimentarios, existen algunas que son apreciadas por sus hermosas hojas y enredaderas. A continuación, profundizaremos en las diferentes categorías de boniatos, sus características y consejos para el cultivo.

Variedades de boniato de color naranja

Las variedades de boniato de pulpa naranja son las más comunes en el mercado. Variedades como Beauregard, Covington y Garnet son ampliamente reconocidas y cultivadas. Estas variedades son populares no solo por su sabor, sino también por su capacidad de producir grandes cosechas en condiciones comerciales. Sin embargo, hay muchas más opciones que pueden adaptarse a diferentes climas y tipos de suelo.

Entre las características de las variedades de boniato de pulpa naranja, se encuentran:

• Adaptabilidad: Algunas variedades están diseñadas para crecer en climas más fríos.
• Rendimiento: Suelen tener altos rendimientos, lo que es crucial para los agricultores.
• Forma y tamaño: Variedades como Covington y Garnet son conocidas por su tamaño y uniformidad.

Bayou Belle

Esta variedad de piel roja a granate presenta una pulpa de color naranja intenso. Es resistente a la pudrición y a varias enfermedades comunes del boniato, lo que la convierte en una opción robusta. Generalmente, está lista para cosechar entre 90 y 110 días.

Covington

Originaria de Carolina del Norte, esta variedad es popular por su pulpa húmeda y su capacidad para adaptarse a climas más fríos. Con un periodo de crecimiento de 110-120 días, es ideal para asar o hacer puré.

Jewel

Con su piel cobre y pulpa de color naranja brillante, Jewel es una de las variedades más cultivadas en Carolina del Norte. Se adapta bien a diferentes tipos de suelo y es resistente a diversas enfermedades.

Garnet

Esta variedad, a menudo confundida con el ñame, es conocida por su piel roja y su interior naranja. Tiene un tiempo de crecimiento de aproximadamente 110 días y es popular en restaurantes por su versatilidad en la cocina.

Variedades de boniato blanco

Aunque menos conocidas, las variedades de boniato blanco ofrecen una alternativa deliciosa y nutritiva. Suelen tener una pulpa más seca y menos dulce que sus contrapartes de pulpa naranja, pero son igualmente versátiles en la cocina.

Hannah

Con piel marrón y pulpa amarilla, la variedad Hannah es común en California. Su sabor es dulce y terroso, aunque su contenido nutricional es inferior al de las variedades de pulpa naranja.

O’Henry

Esta variedad madura rápidamente en solo 90 días. Tiene una piel de color marrón claro y pulpa blanca, siendo una excelente opción para climas con estaciones de cultivo cortas.

Sumor

El Sumor es una variedad híbrida que alterna entre pulpa amarilla y blanca. Su sabor es excepcional, especialmente cuando se hornea.

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Variedades de boniato púrpura

Los boniatos púrpura, como el Stokes Purple y el Okinawa, son valorados no solo por su sabor, sino también por su alto contenido en antioxidantes. Estas variedades tienden a ser más pequeñas, pero ofrecen un valor nutricional superior.

Stokes Purple

Con una piel y pulpa de color púrpura oscuro, esta variedad es rica en antocianinas y tiene un sabor terroso. Es ideal para hornear, aunque su tiempo de cocción es más largo.

Okinawa

Originaria de Japón, esta variedad tiene piel blanca y pulpa púrpura. Ha sido parte de la dieta de la región de Okinawa durante siglos y es conocida por sus propiedades saludables.

Variedades ornamentales de boniato

Las variedades ornamentales de boniato son cultivadas principalmente por su atractivo visual. Sus hojas pueden ser de colores vibrantes, como verde, púrpura y rojo, y son populares en paisajismo.

Blackie

Esta variedad de hoja púrpura tiene una forma de hoja parecida a un arce y es conocida por sus flores en forma de trompeta.

Margarita

Un cultivar de rápido crecimiento, Margarita es ideal para cubrir áreas rápidamente. Su color varía según la exposición al sol.

Consejos para cultivar boniatos

Para aquellos interesados en cultivar boniatos, aquí hay algunos consejos clave:

• Slips de boniato: Los boniatos no se cultivan a partir de semillas, sino que se utilizan brotes llamados «slips».
• Condiciones de cultivo: Prefieren suelos sueltos y bien drenados, así como una ubicación soleada.
• Riego adecuado: Mantener una humedad constante es crucial, especialmente durante el crecimiento inicial.

Para obtener más información sobre el cultivo de boniatos, puedes ver el siguiente vídeo que ofrece consejos útiles y variedades recomendadas:

Variedades de boniato más populares

Entre las variedades más populares y apreciadas por los cultivadores se encuentran:

Variedad	Color de piel	Color de pulpa	Días hasta la cosecha
Beauregard	Cobre	Naranja	110
Garnet	Rojo	Naranja	110
Jewel	Cobre	Naranja	120-135
Hannah	Marrón	Blanco	90
Okinawa	Blanco	Púrpura	90

En resumen, el boniato es un alimento versátil y nutritivo, con una amplia variedad de opciones para cultivar. Desde las populares variedades de pulpa naranja hasta las menos comunes pero igualmente deliciosas de pulpa blanca y púrpura, hay algo para todos los gustos. Ya sea que busques un cultivo para tu huerto o simplemente desees conocer más sobre este tubérculo, el boniato seguramente te impresionará.